martes, 8 de junio de 2010
lA CEBOLLA: de rama o junca no se ha encontrado en forma silvestre, aunque recibe el nombre del país de Gales (Welsh), probablemente se originó en el sudeste Asiático. Hoy se cultiva en casi todo el mundo. En Colombia es un cultivo generalizado y se produce en los departamentos de Boyacá, Santander, Nariño, Cundinamarca, Tolima, Huila, Caldas, Valle y Risaralda. Según los encuestados, la cebolla larga que se comercializa en éste lugar procede del municipio de Pasto en el departamento de Nariño, de Silvia en el Cauca, de Bogotá en Cundinamarca y del departamento del Valle. En la ampliación de la información obtenida en las encuestas se encontró que, también puede considerarse como abastecedor al departamento de Boyacá debido a que buena parteproporciona del producto que se comercializa en Bogotá. BY:DEISY CHACON
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Esta planta se cultiva en todo en mundo y es la más usada. Se le puede considerar tanto hierba como especia, ya que se utilizan sus hojas como hierba y sus semillas como especia, usándose tanto en platos salados como en dulces. Tiene propiedades curativas. Las hojas verdes saben a tierra, un poco al perejil, a la menta y a los cítricos. Se confunden con el perejil, aunque su aroma y sabor difieren totalmente.
ResponderEliminarSus semillas, por el contrario, huelen a sándalo, cedro, naranja. Se utilizan para hacer el curry, vinagreta para verduras, salsas y marinadas. Debido a su toque a naranja se utiliza en pastelería.
Sus raíces huelen a cítricos y a almizcle. Su sabor es más fuerte, realza los guisos, carnes y pescados.
El Cilantro casa muy bien con la menta, la albahaca, el ajo, el perejil, y el limón. Y combina muy bien con todo tipo de comida salada: patatas, judías verdes, verduras, mariscos, pescados, legumbres… Para que no pierda su sabor, es mejor echarlo cuando le queda poco de cocción.
A esta planta también se la llama el "perejil de los chinos" y en Perú se la llama Culantro.
A la semilla de esta planta se la llama "culantro" en Sudamérica . Se utiliza como especie y es uno de los componentes del Curry.BY DEISY JOHANA CHACON